Que signifie?

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AMUSE-BOUCHE Total compris Aranchino farcie de mozzarella alors Supposé queœuf et sauce tomate ENTRÉE Rempli accepté Ravioli d'homard en compagnie de blette et topinambour alors sauce american Risotto avec parmesan , emulsion de parmesan 15 salaire, Chip en compagnie de parmesan 36 paye Comprimé Tout pris Cannelloni à l’égard de veau avec épinard ensuite sauce crémeux alors truffe Dorade avec purée basilic alors pecorino 28mois ,risotto au crocus après saint jacques en compagnie de Pamplemousse vert Drupe Sélectionner 1 mince Cassata siciliana Pannacotta à la vanille avec fruit avec circonstance

AMUSE-BOUCHE Intégral admis Plancha fantasie du chef près l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 camus Chiffonande en tenant carrè avec Goret désavantage vide,saucée au pélamide, gouttes de fond brun puis fleurs en tenant capres Carpaccio de wagyu, saucée agrumèe ensuite caviar beluga Tartare de wagyu , lamelles en tenant truffe d' automne, couer en même temps que stracciatella après noisettes cassè Antipasto composite en même temps que poission : degustation crevettes cru pourpre en tenant sicile , degustation en tenant Pieuvre Selon marinade aux agrumes, crevettes en sauce bechamel, bruchetta à l’égard de carpaccio en compagnie de bonite après oignons confit , bref salade carrotte puis grenade here Carpaccio avec bettrave, saucée d' amande,noix et herbes ,huile au basilic Choix avec polenta ensuite coeuf chaud en tenant fromage, champignons en tenant la fraise et chiffonade de jambon cru de montagne PLAT Total accepté Risotto à cette bisque en tenant croustaces Nasse de zinc , fenouil caramelisèe puis saucée navel avec sicile bio Approximatif nasse sashi filande 300 gr , asperges Pendant zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons et bechamel Nasse en même temps que boeuf 200 gr, demi glaçon ,purèe trufèe , fenouil ensuite poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe en même temps que pommeau en tenant terre puis timbre saucée Drupe Sélectionner 1 mince Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au ratafia puis crumble au chocolat Panettone perdu ensuite sauce amateur en même temps que fetes

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